С дъх на канела…Германия

Продължаваме в навечерието на най – вълнуващият християнски празник да Ви разказваме как празнуват Коледа в рубриката ни „С дъх на канела!“

Днес се пренасяме в духа на коледните празници в Германия. Тук този празник е на особена почит въпреки и сякаш магията на коледното настроение за този толкова работлив народ в тези празнични дни се разпростира по всичките краища на страната. Възхищаваме се на прецизността, точността, работохолизма на германския народ и дори с насмешка казваме, те  нищо не разбират от живота само работят. Но всъщност не е така , ако посетите градовете в Германия точно в  тези приказни коледни празници ще разберете, че всъщност и те са хора като нас и може би тази дисциплинираност ги кара да направят толкова вълнуващ празник по улиците на градовете, защото е Коледа и те празнуват с цялото си сърце време е за почивка, за семейство, за топлина, за приятели!

Не можем да си представим Коледа без елха тя е в центъра на празника, в дома и детските сърца. Всички чакаме денят, в който ще украсим нашата коледна елха. Но откъде води началото си украсяването на вечнозеленото дръвче.

Още в древен Египет при победа са украсявали не елха, а палми. В Скандинавия пък са поставяли вечнозелени клонки на вратите на дома. По този начин те се надявали, че зимата ще отмине бързо и с надежда очаквали пролетта. В Древен Рим през зимата в чест на бог Сатурн римляните поставяли в дома си вечнозелени клонки, осветявали ги със свещи и украса от малки фигурки.

Коледната елха със специално място в Германия!

Първото украсено коледно дръвче води началото си от Германия и от великия реформатор Мартин Лутер . Преданието разказва, че разхождайки се сред вековните дървета той забелязал между клонките на едно от тях да проблясват звезди, за да сподели тази прекрасна гледка със своето семейство той запалил свещи върху дръвчето пред дома си и по този начин поставил началото на днешната коледна традиция. В историческите анали описват как немците строели пирамиди от вечнозелени дръвчета на открито и така почитали раждането на Христос. Впечатлен от това Мартин Лутер решил да пренесе тази традиция в домовете на хората пренасяйки дръвчето вътре в него. Век по късно вече започнали да се правят и първите гирлянди. В началото те били много скъпи предвид естествените материали, които използвали занаятчиите и били привилегия само за определени слоеве от обществото. Но  XIX век поставя началото на масовото производство на коледни украшения, а в 21 век вече украсата на коледното дръвче се превръща в модно течение. Днес по магазините можем да намерим коледни украси, фигури, гирлянди в най – различни тонове.

Чудновати традиции:

Знаете ли ,че ако попаднете през декември в Германия  на 6 декември трябва да оставите обувките си вечерта пред вратата, за да може Коледният човек или още Свети Николай или Санта Клаус да Ви ги напълни с дребни сладки, шоколади, коледни фигурки и лакомства.

Как Свети Николай се превърна в Дядо Коледа.

„Предшественикът“ на съвременния Дядо Коледа е роден в Средиземноморието по време на Римската империя. Много легенди разказват за появата на Дядо Коледа, но всички се обединяват около идеята, че това е трансформацията на Свети Никола. Роден грък, епископ в древния град Мира дн. Демре той отказва да се отрече от християнската си вяра и прекарва години в затвора. Умира на 6.12. 343г, но историите за неговите чудеса обикалят света и дават надежда на милиони християни. Описван като възрастен човек не много пълен, наметнат с червена манта той е един от най- популярните светци в Европа, известен като закрилник на децата и моряците, носещ подаръци. През 16 век Реформацията отрича практиката за почитане на светците и поставя началото на протестантството по германските земи.  В 1520г. Мартин Лутер, великият реформатор решил да запази традицията с веселия старец носещ подаръци на децата, затова заменя Св. Никола с Кристинкиндъл, тоест детето Исус, което носи дарове и се появява на Бъдни вечер. Той става Christkind в германските страни (или Christkindl в Австрия). Изобразяван под формата на малка восъчна фигура на детето Исус, популярна сред децата, които се молят между Адвент и Богоявление, култът към Свети Никола постепенно намалява.

За първи път през 1823 година е написана поема за Дядо Коледа или Санта Клаус известна като „Нощта преди Коледа“ превърнала се в най- известната коледна история за деца в света. През 1848г. Луи Пранг: измисля коледната картичка и показва Дядо Коледа, облечен в червено. А в 1860г. американският карикатурист Томас Наст, имигрант от баварски произход, илюстратор в нюйоркския вестник „Harper’s Illustrated Week“, прави първите съвременни изображения на Дядо Коледа, директно вдъхновени от стихотворението на Клемент Кларк Мур. Той представя Дядо Коледа с малък ръст, облича го в червена туника, голям кожен колан, черни ботуши и пакет. Прави го да изглежда като баварския дядо от детството си с бяла брада, придружен от елени и така го популяризира. През 1885г. същият Томас Наст начертава курса на Дядо Коледа, който идва от Северния полюс към Съединените щати. Той изобретява къщата на Дядо Коледа на Северния полюс в илюстрация на 2 деца, намиращи маршрута от полюса на карта. Така се установява официално „имението“ на Дядо Коледа. Днес Дядо Коледа има различни имена. В Германия той се нарича Крис Крингъл, докато в Италия той е Бабо Натале, във Франция – Ноел, а в САЩ – Санта Клаус. Но първообразът му остава един и същ Свети Николай.

Коледа през 2020

Странната Коледа 2020 не подминава и родината на коледното дръвче. Тази година Коледните базари са отменени и в Германия , но това не пречупва духа на германците и те по свой начин спазват вековните традиции по време на пандемия. Казват, че обикновено по тези коледни базари си закупуваш лакомствата излезли от ръцете на майсторите, а в тази безпрецедентна Коледа ти дава възможност в домашни условия да направиш своите страхотни щолени и ти да бъдеш вдъхновителя майстор. Не е ли приказно това да  се върнеш в онези години когато мама и баба, с помощта на дядо и татко и куп палави деца правеха а вълшебна Коледа. В момента Германия е в пълен локдаун, но всички вярват, че действията на правителството ще дадат добър резултат на пролет и затварянето на страната по коледните празници ще си е заслужавало.

Щолен по лесна оригинална рецепта

Коледният щолен, известен в Германия като Christstollen, е хляб с мая, който се пече със сушени плодове, захаросани цитрусови кори, ядки и подправки. Вариациите включват Mandelstollen (бадем), Mohnstollen (маково семе), Quarkstollen (кварк), Nuss-Stollen (ядки), Butterstollen (високо съдържание на масло), Dresdner Stollen и любимия на всички деца Marzipanstollen. Щолените са покрити с дебел слой пудра захар, напомнящ снежния немски пейзаж, и се пекат с ароматни подправки, предаващи топлината на коледния сезон. Казват, че традицията да се приготвя щолен на Коледа води началото си от 1329 г. До 1650 г. щоленът е бил твърд сладкиш, тъй като използването на масло и мляко е било забранено по време на Великия пост от католическата църква. През тази година принц Ернст фон Заксен, по искане на хлебарите от Дрезден, изпраща петиция до папата с молба да отмени забраната за маслото. От този момент с течение на времето щоленът се превръща в приятен сладък хляб, включващ допълнителни съставки и се превръща в символ на региона. Крал Август II през 1730 г. възлага на пекарите от Дрезден да изпекат гигантски щолен в чест на силата на саксонската армия, събитие, на което той поканил високопоставените лица в Европа с надеждата да събере съюзници. Щоленът тежал 1,8  тона, дълъг 8м. и широк 5м. специално за тази цел е проектирана и изградена специална фурна и изкован огромен нож за разрязването му. Впоследствие този нож бил загубен, но съществува негово копие с дължина 1,60 метра и тегло 12 килограма, а конвой от осем коня е транспортирал щолена до масата на краля. В чест на това събитие всяка година в Дрезден се провежда възстановка на това събитие, а кметът на града в ролята на „краля“ опитва първото парче след което се нарязва на хиляди парчета и се продават на площада, а приходите отиват з а благотворителност.  Всяка година конна карета дефилира с гигантския щолен по улиците пренасяйки го до Коледния пазар. До момента 2013 държи рекорда за най-големия щолен в историята с тегло близо 9 тона .

Необходими продукти:

100g смесени сушени плодове с кора

180 мл ябълков сок

7g суха мая

250 г обикновено брашно

30g бланширани цели бадеми

2 щипки смляна канела

2 щипки смлян анасон или бахар

малка щипка смлян карамфи

75гр студен марципан натрошен на ситно, 10 г разтопено масло и пудра захар на око за поръсване.

6 лесни стъпки на приготвяне:

1.  Подготовка

Накиснете сушените плодове в 100 мл. гореща вода. Внимателно загрейте ябълковия сок за няколко минути в тиган, след това добавете маята и оставете да се активира за 10-15 минути (ще започне да образува мехурче).

•  Тестото

Сложете брашното в купа. Разбъркайте сместа от мая и ябълков сок, за да се получи гладко тесто, след това покрийте и оставете някъде на топло, докато удвои размера си, около 1-2 часа. Можете също така да поставите тестото в хладилника да втасва бавно за една нощ.

•  След това

Отцедете плодовете и добавете към тестото заедно с ядките, подправките и марципана. Омачкайте всичко заедно, след това обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете, докато плодовете останат в тестото.

•  Време е отново да втаса

Оформете тестото във форма на наденица и го поставете върху тава за печене, застлана хартия за печене. Покрийте с чиста кърпа за чай и оставете да някъде на топло за 30 минути – 1 час, докато се покачи с около една четвърт.

•  Нека изпечем

Загрейте фурната до 180C / 160C вентилатор /. Печете щолена за 20 минути, след това намалете фурната до 150C / 130C вентилатор / и печете още 25-30 минути до златисто кафяво и стегнато на допир.

•  Да завършим започнатото

Извадете щолена от фурната и намажете хубаво с разтопеното масло. Наръсете с пудрата захар и оставете да се охлади напълно, преди да го нарежете.

Приятен апетит!

Малки  хитрости

• Трябва да изпечете щолена 2-3 седмици преди празника. Намажете го с масло, леко поръсете с пудра захар и го увийте в алуминиево фолио.
• Преди поднасяне отново го поръсете обилно с пудра захар.

Нека в Коледната нощ на тази трудна за целия свят година се прегърнем с топлина и да си пожелаем да сме здрави и усмихнати, обичани и даряващи обич!